老铁们 ，陕西大家好，凉皮相信还有很多朋友对于陕西凉皮的家大全家常做法和陕西凉皮的家常做法大全的相关问题不太懂，没关系 ，法陕今天就由我来为大家分享分享陕西凉皮的西凉家常做法以及陕西凉皮的家常做法大全的问题 ，文章篇幅可能偏长 ，家常希望可以帮助到大家，做法下面一起来看看吧！陕西 本文目录 陕西王老师凉皮做法盆中加面粉 ，加入适量盐 ，家大全和成面团 ，法陕醒面两个小时 ，西凉进行洗面 ，家常洗出面筋，做法分三次洗 ，陕西然后把洗的面水倒另一个盆沉淀四个小时 ，倒掉上面清水 ，搅匀面水 ，凉皮啰啰刷油 ，把面水倒入凉皮啰啰 ，上锅蒸 ，蒸好放入凉水盆过凉 ，揭下来 ，凉皮就做好了 西安李姐凉皮调料做法调料水:20斤水为例，大料4两 、盐1斤 、味精4两 、鸡精2两 ，把水烧开加入大料熬10分钟 ，把盐、味精 、鸡精放进去搅拌均匀放凉 。 醋水:1斤醋放2两白糖，大火烧开放凉 。蒜适量捣碎、芝麻酱适量 ，炸辣椒油适量 。 陕西干凉皮的做法凉皮是陕西著名的美食 ，现在成了全国性的美食 ，大部分人都爱吃，而且一年四季都适合食用 ，凉皮的做法不难 ，只是需要时间和耐心 ，就能做的非常爽口 ，今天我将教大家制作健康天然的陕西正宗凉皮做法 ，还教给大家专门用于凉皮的辣椒油做法和配方 。 ? 高筋面粉 一、凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量 。 做法 ： 1.先将1斤的面粉用清水和匀 ，然后盖上一层湿布，静置1小时 。 2.准备一盆清水 ，然后放入面团 ，用手反复在水中捏面条 ，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了 ，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。 3.把盆中的水静置3小时 ，彻底沉淀下来 ，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮 ，把上面的清水倒掉 。 4.把剩余的淀粉搅拌均匀，然后放在平锅上 ，摊成成凉皮 ，不要太厚或者太薄 ，适中吃起来口感最好 。 5.把洗出来的面筋蒸熟 ，然后切成小块 ，备用 。 ? 香辣油 二、秘制香辣油配方 ：八角4克 、丁香0.5克、小茴香2克 、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克 、熟花椒10克 、高良姜3克、香砂2克 、菜籽油200克 、白酒2ml 、芝麻30克。 做法 ： 1.将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外） ，然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。 2.然后把菜籽油烧到200摄氏度 ，边倒入在碗中，边搅拌 ，冷却后 ，焖12小时 ，会更香。 ? 凉皮 三 、凉皮需要的调料水： 1.蒜汁水 ：把大蒜剁碎 ，淋上适量热水即可 。 2.芥末水：把20克芥末用150克开水冲开 ，焖3小时在使用。 3.芝麻酱 ：把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可 。 4.醋水 ：用30克凉开水把10g醋冲淡即可 。 5.盐水：适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。 ? 凉皮 最后 ，把做好的凉皮切成薄条 ，加适量的面筋 ，在把所有的调料一样淋上一点，拌匀即可食用（还可以加上自己爱吃蔬菜），这就是今天教给大家制作凉皮的所有过程和秘制配方 ，希望大家这个夏天 ，都能做出一碗嫩滑爽口的凉皮 好了，关于陕西凉皮的家常做法和陕西凉皮的家常做法大全的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！ |